💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根を300～400g用意し、4等分に切ってから、斜めに切っていく乱切りにする。
- 長ねぎ1/2本を小口切りにする。葉っぱの部分はギュッとまとめて切る。
- ボウルに豚肩ロース切り落とし150g、片栗粉小1、醤油小1を入れ、よく揉み込む。
- フライパンに水を入れ火にかけ、水滴がなくなったら温まったサイン。
- フライパンにごま油適量をひき、下味をつけた豚肉を入れ、すぐに触らず焼き付ける。
- 豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに大根を入れる。
- 豚肉全体に焼き色がつくまで炒める。
- 大根にも軽く焼き色がついたら、生姜（すりおろし）1かけを加えて炒める。
- 砂糖大1/2、みりん大1、醤油大1の順に加えて炒め合わせる。
- 水100㏄を加え、蓋をして中火からやや弱い火加減で10分ほど煮る。
- 蓋を開け、大根が柔らかくなっているか確認する。水分が多ければ、全体に水分を飛ばすように煮詰める。
- 切っておいた長ねぎを加える。
- 全体に火が通ったら、味噌大1を煮汁で溶かしながら加える。
- 火を止めて、かつお節1パック（４ｇ）を加え、全体に混ぜ合わせる。
- （おまけ）仕上げにごまをたっぷりかけ、ごま油を回しかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 大根と豚肉の味噌煮の保存方法を教えてください。
A: 大根と豚肉の味噌煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 大根と豚肉の味噌煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
