鶏とにらの辛子炒め
原語: 日本語

鶏とにらの辛子炒め

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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万能鶏むね肉とニラの組み合わせで、疲労回復にも効果的な「鶏とにらの辛子炒め」をご紹介。辛子酢を後からかけることで、味変も楽しめます。オイスターソースのコクと辛子のアクセントが食欲をそそる、ささっと作れる失敗なしの一品です。夏のスタミナ満点レシピとしておすすめです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

303kcal
カロリー
33.3g
タンパク質
15.1g
脂質
11.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大のそぎ切りにする。繊維を断つように切るのがコツ。
  2. ポリ袋に鶏むね肉1枚塩小さじ1/2片栗粉大さじ1オリーブオイル大さじ1を順に入れ、揉み込んで万能鶏むね肉を作る。
  3. ニラは根元を切り落とし、2~3cm幅に切る。
  4. ボウルに砂糖大さじ1/2みりん大さじ1/2オイスターソース大さじ1/2水大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
  5. 別のボウルに辛子小さじ1~2酢小さじ1~2を入れ、混ぜ合わせる。
  6. フライパンに水を入れ、沸騰させて水気を飛ばす(水滴技)。
  7. フライパンにごま油を熱し、火を止めた状態で万能鶏むね肉を入れる。
  8. 再び火をつけ、鶏むね肉に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
  9. 鶏むね肉をひっくり返し、反対側も同様に焼く。
  10. 鶏むね肉に完全に火が通ったことを確認する。一番厚みのある部分に箸を刺して、すっと通ればOK。
  11. 鶏むね肉に油が回るように、上からごま油適量を回しかける。
  12. ニラを加え、油が回るように炒め合わせる。
  13. ニラに火が通りきる前に、合わせ調味料を回し入れる。
  14. 火をやや強め、全体を炒め合わせ、調味料がニラに絡むようにする。
  15. 全体に調味料が絡み、ニラがいい感じに炒まったら火を止める。
  16. 最後に生姜1かけを加えて全体に混ぜ合わせる。
  17. 辛子酢は食べる直前にかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 鶏とにらの辛子炒めの保存方法を教えてください。

A: 鶏とにらの辛子炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: 鶏とにらの辛子炒めで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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