💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 厚揚げ 1丁（200g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1～2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小1 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 厚揚げを1cm強の厚さに切り、一口大にする。
- ポリ袋に厚揚げと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
- 生姜をすりおろし、タレ用と仕上げ用で分ける。
- 玉ねぎの根元をつけたまま、頭の方からすりおろす。
- 残りの玉ねぎは薄切りにする。
- すりおろした玉ねぎに調味料（醤油、みりん、砂糖）を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- フライパンに水を入れて火にかけ、水気がなくなったら加熱完了のサインとする。
- フライパンにごま油を熱し、厚揚げを入れる。
- 厚揚げを端に寄せ、空いたスペースで玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎをじっくり炒め、コクを引き出す。
- 厚揚げがカリッと焼けたら、炒めた玉ねぎと合わせる。
- 合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。
- 玉ねぎの水分を飛ばしながら、タレを全体に絡める。
- 水分が飛んでタレが全体に絡んだら火を止める。
- 器に盛り付け、分けておいた生姜を乗せる。
- (おまけ) 厚揚げの玉ねぎ炒めにピザ用チーズを絡める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 厚揚げのとろとろ玉ねぎ炒めは作り置きできますか？
A: 厚揚げのとろとろ玉ねぎ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 厚揚げのとろとろ玉ねぎ炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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