※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにくの芽を130g、食べやすい大きさに切る。
- レバー280gを一口大に切る。
- ボウルに切ったレバー、塩小さじ1/4、酒大さじ1/2を入れて揉み込み、下味をつける。
- 別の皿に片栗粉大さじ4を出し、下味をつけたレバーに薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2を回し入れ、強火で熱する。
- 温まったら弱めの中火にし、レバーの両面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたらレバーを皿に取り出す。
- ①のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくの芽130g、玉ねぎ1個を入れて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- レバーをフライパンに戻し入れる。
- 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1.5を加えて調味する。
- 強火で水分を飛ばしながら、具材にタレが絡むように手早く炒め合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めは作り置きできますか?
A: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: レバーとニンニクの芽の甘辛炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





