💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに卵3個を入れ、白身を切るように縦をジグザグに動かしてよく混ぜる。
- 26㎝のフライパンにサラダ油少量を入れて強火で30秒ほど熱し、濡れたふきんの上で少し冷ます。
- 弱火にし、フライパンが落ち着いたら卵液の半量を流し入れ、フライパンいっぱいに広げる。
- 蓋をして、表面が完全に乾くまで2分ほど焼く。
- 周りを剥がし、皿に取り出す。残りも同様にして計2枚焼き、冷めたら細切りにする。
- ①のフライパンの汚れをキッチンペーパーで取る。
- フライパンに人参1/2本（125g）、れんこん1/2節（100g）、たけのこの水煮1/2個（125g）、干し椎茸10枚（20g）を入れる。
- 水200㏄、しょうゆ大さじ4、みりんと砂糖各大さじ2、酒大さじ1を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして火の通りにくい人参がやわらかくなって汁気が完全になくなるまで8分ほど煮る。
- 汁気が残っていたら完全に飛ばす。
- 椎茸が柔らかくなっているか確認する。
- 火を止め、酢150㏄・砂糖大さじ4・昆布だしの素大さじ1/2・塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
- ここに熱々ご飯3合（1㎏）を加えて、さっくりと混ぜて5分ほどおいてなじませる。
- 18cmのケーキ型にラップを敷く。
- ②の錦糸卵を底に敷き詰め、③をすべてギュッと詰める。
- 上からラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
- ④を皿にひっくり返し、型から寿司飯を抜く。
- ラップをはがし、鮭フレーク1瓶（50g）をスプーンで丸くのせて鼻と頬を作る。
- のり1枚を眉と目、口の形に切って飾る。
❓ よくある質問
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: アンパンマンのちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
