💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- れんこん 1/2節 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 干ししいたけ 5枚（10g）代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- ご飯 3合分（約１kg） 🛒 Amazonで購入
- サーモン 1柵（180g） 🛒 Amazonで購入
- スナップエンドウ 5個 🛒 Amazonで購入
- いくら 1パック（お好みで） 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] しょうゆ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 200mL 🛒 Amazonで購入
- [C] 酢 120mL 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 昆布だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに卵3個と砂糖大さじ1と1/2を入れ、箸で卵黄と卵白を切るように混ぜる。
- フライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーでサラダ油を全体に広げる。
- フライパンを濡れ布巾の上に乗せ、一旦冷ます。
- ジューという音が消えたら、フライパンに卵液の半量をそそぎ、弱火で全体に広げる。
- 蓋をして2分ほど蒸し焼きにし、表面が乾いたら皿に取り出す。もう半量も同様に焼く。
- 冷めたら細切りにして錦糸卵を作る。
- にんじん、れんこん、たけのこをそれぞれ3ミリ厚さの1センチ角に切る。
- 干ししいたけは、硬い部分を落とし、ハサミで1センチ角に切る。
- 綺麗にしたフライパンに、切ったにんじん、れんこん、たけのこ、干ししいたけと調味料B（しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水200mL）を入れる。
- 強火で熱し、煮立ったら中火にして8分ほど、野菜に火が通り水分が完全になくなるまで煮る。
- 水分が残っている場合は、強火で1分ほど煮て、表面の水分をしっかりと飛ばす。
- 別のボウルに調味料C（酢120mL、砂糖大さじ2、昆布だしの素小さじ1、塩小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、寿司酢を作る。
- 炊き立てのご飯に、寿司酢を大さじで全体に均等になるようにかき混ぜる。
- 器に酢飯を盛り込む。
- 錦糸卵、サーモン180g、スナップエンドウ5個、いくらを彩りよく盛り付ける。
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❓ よくある質問
Q: しいたけの代わりに何を使えますか？
A: ちらし寿司でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
