💡 このレシピのポイント
- ✓ パイ生地を先に空焼きすると、外がサクサクで中身がふわっと仕上がります。
- ✓ キッシュの卵液の漏れを防ぐため、パイ生地を敷き詰めた後、全体をよく見て穴が開いていないか確認してから卵液を加えましょう。
- ✓ 焼く前にアスパラガスやベーコンを、チーズの上に引き出しておくと、焼き上がりの彩りがよくなります。
材料リスト
メイン具材 (18cmの底が抜けるケーキ型1台分)
- 冷凍パイシート 1枚（18cm×18cm） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個（50g） 🛒 Amazonで購入
- アスパラガス 1束（100g） 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 4枚（74g） 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 50g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 粉チーズ 大さじ3代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒コンソメ 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- 冷凍パイシートを15分常温で解凍します。
- クッキングシートの上に冷凍パイシートを置き、さらにクッキングシートをのせて麺棒で24cm四方に伸ばします。
- 底の抜けるケーキ型に、底の大きさに切ったクッキングシートを敷きます。
- 伸ばしたパイシートを型に敷き詰め、高さ5cmになるように形を整えます。足りない部分は切って足します。
- 上からクッキングシートを敷き、重石（約300g、生米300gでも代用可）をのせます。
- オーブンの下段で20分焼きます。
- 焼き終わったら取り出し、オーブンを230℃に予熱します。
- 💡 ここがコツ！パイ生地を先に空焼きすると、外がサクサクで中身がふわっと仕上がります。
- 直径26cmのフライパンにバターを熱し、中火で ベーコン74g と 玉ねぎ50g を1分ほど炒めます。
- 💡 ここがコツ！キッシュの卵液の漏れを防ぐため、パイ生地を敷き詰めた後、全体をよく見て穴が開いていないか確認してから卵液を加えましょう。
- アスパラガス100g を加えてさっと火を通します。
- 具材を粗熱を取ります。
- 直径18cmのボウルに 卵2個、生クリーム200cc、粉チーズ大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1/4、砂糖小さじ1/4、黒こしょう少々 を入れて、菜箸でよく混ぜます。
- 💡 ここがコツ！焼く前にアスパラガスやベーコンを、チーズの上に引き出しておくと、焼き上がりの彩りがよくなります。
- 炒めた具材を卵液のボウルに加えます。
- 【1】の型に卵液と具材を流し入れます。
- ピザ用チーズ50g をのせます。
- 具材のアスパラガス、ベーコンが見えるように引き出して、形を整えます。
- 230℃のオーブンの下段で10分焼きます。
- アルミホイルをかぶせて、そのまま20分焼きます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったアスパラキッシュはどのくらい保存できますか？
A: アスパラキッシュは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: アスパラキッシュで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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