💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1/2丁(150g) 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- もやし 100g 🛒 Amazonで購入
- きくらげ(水でもどす) 3g 🛒 Amazonで購入
- にんにく(薄切り) 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水(水溶き片栗粉用) 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 2カップ(400㏄) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ2と1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 1カップ(200cc) 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みそ 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 一味唐辛子 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] ラー油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] かつおだしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] さとう 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に豚こま肉100g、キャベツ100g、もやし100g、ごま油小さじ1を入れて中火にかけ、2分ほど炒める。
- 醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水2カップ(400㏄)、スライスにんにく2かけ、砂糖小さじ1、水でもどしたきくらげ3gを加えて味噌を溶かし1分ほど煮る。
- 別のフライパンに水1カップ(200cc)、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、みそ大さじ2と1/2、一味唐辛子大さじ3、ラー油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、かつおだしの素小さじ1/2、さとう小さじ2を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら味噌を溶かす。
- 煮立ったら、ひと口大に切った木綿豆腐1/2丁(150g)を加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ1)を回し入れて、大きく混ぜてとろみをつける。豆腐に味がしっかり入るように2分ほど煮詰める。
- 別の鍋で中華麺1玉を茹でる。
- 茹で上がった麺を湯切りし、ラーメン丼に盛り付ける。
- 丼に、手順1と2で作ったスープ(野菜も一緒に)を注ぐ。
- 手順4で作った激辛麻婆あんを、麺の上にかける。
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❓ よくある質問
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 激辛麻婆ラーメンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





