💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚 (約250g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1/4束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 600cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 濃口醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋に出汁600cc、みりん100cc、濃口醤油100cc、砂糖大さじ1杯を入れる。
- 合わせ調味料の鍋を火にかける。
- 厚揚げはお湯をかけて油抜きをする。
- 油抜きした厚揚げを合わせ調味料の鍋で煮る。
- 長ネギは食べやすい大きさに切る。
- きのこ類（しいたけ、しめじ）は大きめに切る。
- しいたけは軸を取り、飾り切りをする。
- ほうれん草は食べやすい大きさに切り、軽く絞る。
- キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ、長ネギの表面を軽く炙る。
- 鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにする。
- そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、繊維を断ち切るように伸ばす。
- 準備ができたら、煮物鍋に鶏むね肉を入れる。
- 厚揚げが良い感じに煮えたら、火を強火にして鶏むね肉を入れる。
- 鶏むね肉を入れることで、とろみが出る。
- 鶏むね肉に火が通ったら、他の野菜類（長ネギ、きのこ類）を入れる。
- 一通り煮えたら、盛り付けの準備をする。
- 器にほうれん草を敷く。
- 焼きネギを乗せる。
- しめじを乗せる。
- 片栗粉をまぶした鶏むね肉を乗せる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の治部煮の保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉の治部煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉の治部煮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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