かぶのそぼろ煮ときんぴら

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原語: 日本語

かぶのそぼろ煮ときんぴら

by まかないチャレンジ!

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旬の春かぶを無駄なく使い切る!「かぶのそぼろ煮」はフライパン1つででき、おかずにもおつまみにもなる一品。もう一品は、かぶの皮と葉を使い、一晩干して甘みを増した「かぶのきんぴら」。どちらも簡単でエコなレシピです。かぶの皮のむき方や、きんぴらの干し時間についても解説。日本ならではの四季を味わう食卓をぜひお楽しみください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

222kcal
カロリー
13.6g
タンパク質
12.8g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. かぶの葉を落とし、皮をむく。かぶは半分に切り、線が入っている内側の硬い部分までむく。
  2. 泥がついていれば、洗ってから切る。
  3. かぶを8等分に切る。
  4. 玉ねぎを粗みじんに切る。
  5. 柚子の皮をむき、白い苦味のある部分を取り除き、刻む。
  6. かぶの皮と葉をザクザク切る(一晩干したものは甘みが増す)。
  7. 準備完了。フライパンに ごま油適量を熱し、鷹の爪少々生姜みじん切り適量を入れて香りを出す。
  8. 豚ひき肉100gを入れ、火が通ったら玉ねぎ粗みじん切り1/2個を加える。
  9. かぶ3個を加え、砂糖大さじ1/2を振る。
  10. 合わせ調味料(だし150cc, 醤油30cc, みりん30cc)を加え、軽く混ぜる。
  11. かぶ3個を投入し、蓋をして10分煮込む。
  12. きんぴらを作る。フライパンにごま油適量を熱し、かぶの皮と葉適量油揚げ1枚を炒める。
  13. 全体に火が通ったら、酒大さじ2, みりん大さじ1, 濃口醤油大さじ1を加える。
  14. 塩少々で味を調え、七味唐辛子少々を振って混ぜる。
  15. かぶのきんぴら完成。
  16. そぼろ煮の火が通ったら、片栗粉大さじ1を水で溶いたものを加えて、そっと混ぜ、とろみをつける。
  17. かぶのそぼろ煮完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: かぶのそぼろ煮ときんぴらは作り置きできますか?

A: かぶのそぼろ煮ときんぴらは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: かぶのそぼろ煮ときんぴらで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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この料理に合うお酒

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10–15℃(冷酒・花冷え)
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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