💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (5〜6皿分)
- メカジキのアラ 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ（赤、黄）各 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1掛け 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1掛け 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- バター 40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 命の出汁 1200cc 🛒 Amazonで購入
- 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 150cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/3 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- メカジキのアラを食べやすい大きさに切る。
- メカジキのアラを軽く水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
- 玉ねぎを7〜8mm厚さの縦切りにする。
- なすを輪切りにする。
- ピーマンの種とワタを取り除き、乱切りにする。
- パプリカを乱切りにする。
- 生姜をみじん切りまたはスライスする。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 鷹の爪の種を取る。
- フライパンにバター30gを熱し、生姜、ニンニク、鷹の爪を入れて香りを出す。
- メカジキを入れ、表面が白くなるまで炒める。
- 炒めたメカジキを鍋に移す。
- 鍋にバターを足し、野菜を炒める。
- 野菜全体に油が回ったら、カレー粉大さじ2を加えて絡める。
- 命の出汁1200cc、みりん150cc、醤油150ccを鍋に加える。
- メカジキに火が通るまで約15分煮込む。
- 砂糖大さじ1/3を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- しっかり火を通して完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: メカジキのアラカレーの保存方法を教えてください。
A: メカジキのアラカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: メカジキのアラカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
