💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹ごし豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1掛け 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2掛け 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 20cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 20cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 100cc 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
- 花椒 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 香味野菜（生姜、ニンニク、長ネギ）をみじん切りにする。
- 絹ごし豆腐を適当な大きさに切る。
- ボウルに[A]醤油 20cc、[A]酒 20cc、[A]お酢 大さじ1/2、[A]甜麺醤 大さじ1、[A]砂糖 大さじ1/3を入れて混ぜ合わせる。
- カップに[B]鶏ガラスープの素 小さじ1と熱湯100ccを入れてよく混ぜて溶かす。
- 溶かした鶏ガラスープを合わせ調味料のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて約30秒茹で、ザルにあげて水気を切る。
- フライパンにごま油 大さじ2をひき、温まったら生姜とニンニクを入れて香りを立たせる。
- 豚ひき肉100gを加え、強火でしっかり炒める。
- 炒めたひき肉に合わせ調味料を加え、沸騰させる。
- 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、適度なとろみをつける。
- 茹でた豆腐を加え、崩れないように優しく混ぜ合わせる。
- 最後に刻んだ長ネギを加える。
- お好みでラー油を少々加える。
- 花椒 小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った麻婆豆腐はどのくらい保存できますか？
A: 麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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