💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽先 8本 🛒 Amazonで購入
- 新じゃがいも 500g 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 1/2束 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 250cc
- [A] 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 手羽先8本を、食べやすいように骨の端を落とす。
- 新じゃがいも500gは皮をよく洗い、半分に切る。
- 新玉ねぎ1/2個は適当な大きさに切る。
- 菜の花1/2束はさっと洗い、ざく切りにする。
- ニンニクは皮付きのまま半分に切る。鷹の爪は半分に切る。
- 蓋のできるフライパン鍋に、油を引かず手羽先を皮目から並べ、こんがりと焼く。
- 手羽先に焼き目がついたら、ニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、じゃがいもを加える。
- ごま油大さじ1〜2を回し入れ、全体に油がなじむ程度に炒め合わせる。
- 酒50cc、水250ccを加える。
- 砂糖大さじ5、黒酢大さじ3、醤油大さじ4を加えて混ぜる。
- 中弱火にし、蓋をして15分ほど煮込む。
- 15分後、串を刺してじゃがいもに火が通っているか確認する。
- 菜の花を加え、1分ほど火を通す。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 手羽先肉じゃがは作り置きできますか？
A: 手羽先肉じゃがは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 手羽先肉じゃがで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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