春キャベツとあさりの旨味がたっぷりの和風スパゲティ。あおさのりの磯の香りが食欲をそそります。パスタは麺と絡みやすいように細長く切ったキャベツと一緒に茹で上げ、あさりの旨味を吸ったスープと絡めていただきます。隠し味の昆布茶が味に深みを与えます。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (二人前)
- あさり 300g 🛒 Amazonで購入
- 春キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- パスタ（ゲテー） 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
- あおさのり 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ゲテー汁 100cc 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円
栄養成分（1人前の目安）
544kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
14.2g
脂質
85.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 春キャベツの芯の部分も残さず、細長く切る。
- 麺と絡みやすいように、キャベツを斜めに細長く切る。
- にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除いておく。
- あさりは海水程度の塩水につけ、新聞紙などをかぶせて2〜3時間砂を吐かせる。
- 砂を吐いたあさりをざっと洗い、水気を切る。
- たっぷりの湯に塩を入れ、パスタ（ゲテー）を袋の表示時間通りに茹でる（1.8mmで11分）。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を熱し、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。
- 香りが出たらあさりを入れ、跳ねないように注意してさっと炒める。
- 強火にし、酒200ccとゲテー汁100ccを加える。
- 蓋をして、2〜3分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きができたら、昆布茶小さじ2を加える。
- 味見をして、塩コショウ、醤油で味を調える。
- パスタが茹で上がるタイミングに合わせて再度火にかける。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れる。
- あおさのりをざっくりと混ぜ合わせる。
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❓ よくある質問
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: あさりスパゲティで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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