💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブロッコリー 1株 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1500cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
調理手順
- ブロッコリーの芯の部分の皮を厚めにむき、スライスする。
- ブロッコリーの房を適度な大きさに切り分ける。
- ブロッコリーを水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
- ボウルに冷たい玉水（水1500ccに卵4個）を入れ、薄力粉を少しずつ加えながら混ぜて衣を作る。
- 衣は混ぜすぎないように注意し、適度な硬さにする。
- 揚げ油を180℃に熱する。
- ブロッコリーに衣をつけ、余計な衣を落としてから油に入れる。
- 具材を入れたら火を少し強め、油の温度を一定に保つ。
- 衣の余計な揚げ玉はすぐに取り除く。
- 揚げ時間の目安は約2分。
- 衣の中でブロッコリーが自身の水分で蒸されるのを感じながら揚げる。
- 揚げる瞬間に火を強火にし、油切れを良くする。
- 揚がったブロッコリーの天ぷらを油から取り出す。
- 揚げたてに塩を振っていただく。
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❓ よくある質問
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: ブロッコリーの天ぷらで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
