💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 茗荷 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 揚油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 90cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 30cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白ゴマ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスのヘタを鉛筆を削るように斜めに落とし、無駄なく食べられるようにする。
- ナスを半分に切り、縦に包丁を入れて鹿の子模様にする。
- 大葉5枚を千切りにする。
- 茗荷を芯をつけたまま千切りにする。
- 生姜（新生姜の場合は皮ごと）を千切りにする。
- トマトのヘタを落とし、薄くスライスする。
- 器にスライスしたトマトを並べ、中央にナスを盛り付ける準備をする。
- 電子レンジ対応容器に 出汁90cc、醤油30cc、みりん30cc、砂糖大さじ1、お酢大さじ1を入れる。
- 全ての調味料を混ぜ合わせ、500Wの電子レンジで1分加熱して馴染ませる。
- 別途、白ゴマ大さじ4をフライパンに入れ、弱火でパチパチと音がしてきつね色になるまで炒る。
- 炒ったゴマを当たる鉢（なければまな板の上で包丁で軽く切る）で軽く潰し、粒を残す。
- 電子レンジで加熱したタレに、潰したゴマを加えて混ぜ合わせ、つけダレを作る。
- 揚げ油を180℃に熱する。
- ナスを揚げる際は、必ず皮目から油に入れる。
- ナス3本を一度に入れ、2分弱揚げる。
- ナスの裏面がこんがりするまで揚げる。
- 揚げたナスを、トマトを並べた器の中央に盛り付ける。
- 作っておいたゴマだれをナスにたっぷりとかける。
- ナスのゴマまみれ揚げ浸しの完成。
- いただく。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったナスとトマトの胡麻まみれ揚げ浸しはどのくらい保存できますか？
A: ナスとトマトの胡麻まみれ揚げ浸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: ナスとトマトの胡麻まみれ揚げ浸しで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
