ナスの焼き浸し

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ナスの焼き浸し

by まかないチャレンジ!

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まかないチャレンジさんによる、「ナスの焼き浸し」のレシピです。フライパンでナスを香ばしく焼きつけ、出汁に漬け込む作り方です。出汁は水・みりん・醤油・八方出汁を煮立たせて冷ますだけで完成します。1時間ほど置けば味が染み込み、ナスがとろっと甘く、茗荷と大葉の香りが加わった味わいに仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

37kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
0g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
みりん 🔄 代用品
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. お鍋に水200ccみりん50cc醤油50ccを入れます。
  2. ここに大将の八方出汁を1パック加えます。
  3. これを沸かしていきます。
  4. 煮立ったら火を止めて、冷ましておきます。
  5. ナスのヘタを斜めに削ぎ落とします。
  6. ナスを1cm幅にスライスし、皮の方に軽く切り込みを入れます。
  7. 茗荷をスライスします。
  8. 大葉は下だけ落とします。
  9. フライパンにごま油を適量(大さじ2程度)ひきます。
  10. ナスを皮目から中火で焼いていきます。
  11. 焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼きます。
  12. 箸で押してみて、しんなりしたら火が通っています。
  13. 焼けたナスを容器に入れていきます。
  14. スライスしたナスも同様に焼いていきます。
  15. 焼けたら容器に入れていきます。
  16. 焼けたナスに茗荷と大葉を散らします。
  17. 先ほどの出汁を注ぎます。
  18. ラップなどで落し蓋をします。
  19. よく冷めたら完成です。
  20. 1時間ほど漬け込むと味が染み込みます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ナスの焼き浸しの保存方法を教えてください。

A: ナスの焼き浸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: ナスの焼き浸しで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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