カレー回鍋肉

カレー回鍋肉

by まかないチャレンジ!

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家庭にある味噌とカレー粉で手軽に作れる、厚切り豚バラ肉と春キャベツのカレー風味回鍋肉。豚バラ肉から出る旨味を活かした炒め加減と、食欲をそそるカレー味噌ダレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる一品です。隠し味のお酢が全体の味を引き締め、深みのある味わいを楽しめます。

💡 このレシピのポイント

  • 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

133kcal
カロリー
4.9g
タンパク質
1.6g
脂質
21.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. にんじんの皮をむかずに、適当な大きさに刻む。
  2. ピーマンを半分に切り、種を取り除き、縦に切る。
  3. 新玉ねぎの芯を取り除き、千切りにする。
  4. 春キャベツの芯を取り、細切りにする。残りのキャベツはざく切りにする。
  5. 豚バラ肉に火通りが良くなるように切れ込みを入れる。
  6. ボウルに味噌、酒、砂糖、カレー粉、酢を混ぜ合わせ、カレー味噌ダレを作る。
  7. フライパンに点火し、煙が出るまで強火で熱する。
  8. フライパンに油をひかず、豚バラ肉を入れ、油が出てカリッとするまで焼く。
  9. 豚バラ肉の8割ほど火が通ったら一度取り出す。
  10. 豚バラ肉から出た油で野菜(にんじん、ピーマン、玉ねぎ、キャベツ)を炒める。
  11. 野菜全体に油が回ったら、軽く塩コショーを振る。
  12. 野菜に火が通ったら、取り出しておいた豚肉を戻し入れる。
  13. 火を強火のままにし、さきほどのカレー味噌ダレを加えて全体を炒め合わせる。
  14. 全体にタレが絡んだら、焼き色がつくまでしばらく放置する。
  15. 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: カレー回鍋肉の保存方法を教えてください。

A: カレー回鍋肉は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: カレー回鍋肉で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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