冬瓜の中華あんかけ丼

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冬瓜の中華あんかけ丼

by まかないチャレンジ!

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夏の旬野菜、冬瓜を使った中華風あんかけ丼のレシピです。冬瓜は皮を剥いて綿を取り、食べやすい大きさに切ってから、生姜、長ネギ、椎茸、豚こま肉と共に炒め、ガラスープ、酒、オイスターソース、醤油、砂糖、酢で調味します。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラを加えて仕上げます。ご飯の上に、別で焼いた薄焼き卵を乗せ、その上にたっぷりとかけていただきます。冬瓜の優しい味わいと、しっかりとした中華風あんかけの組み合わせが絶妙で、ご飯が進む一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

390kcal
カロリー
26.8g
タンパク質
23.6g
脂質
15g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 冬瓜の皮を剥き、綿を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  2. 生姜は皮付きのまま千切りにする。
  3. 長ネギを斜め薄切りにする。
  4. ニラは洗って3〜4cm幅に切る。
  5. 干し椎茸(または生椎茸)を適当な大きさに切る。
  6. 豚こま肉を必要であれば食べやすい大きさに切る。
  7. 中華鍋を強火で煙が出るまでよく熱する。
  8. 熱した中華鍋にごま油をひき、生姜を入れて香りを出す。
  9. 豚こま肉を加えて炒める。
  10. 長ネギと椎茸を加えて炒め合わせる。
  11. 冬瓜を加えて軽く炒める。
  12. お湯300ccと酒50ccを加える。
  13. ガラスープの素小さじ2を加えて混ぜ、沸かす。
  14. 蓋をして3分ほど煮る。
  15. 冬瓜に火が通る間、別のフライパンで卵を焼いておく。
  16. 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、お酢大さじ1、オイスターソース大さじ4を加えて味を調える。
  17. 水溶き片栗粉(酒とき片栗粉)でとろみをつける。
  18. 最後にニラを加えてさっと混ぜ合わせる。
  19. 器にご飯と薄焼き卵を盛り、その上に冬瓜のあんかけをかける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 冬瓜の中華あんかけ丼の保存方法を教えてください。

A: 冬瓜の中華あんかけ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 冬瓜の中華あんかけ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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