材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 春キャベツ 1個 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ3代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 大さじ1代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 3個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 50g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 椎茸の出汁がら 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 600cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- コンソメキューブ 2個 🛒 Amazonで購入
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ12代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 適量代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 3振り 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 春キャベツの葉を剥がし、芯を抜いて、沸騰したお湯に少量の塩を加えてさっと茹でる。
- 茹でたキャベツの葉の端や、形が悪く刻んで肉だねに混ぜたい部分は細かく刻む。
- ボウルに合い挽き肉、刻んだ玉ねぎ、椎茸、ニンニク、椎茸の出汁がらを入れ、パン粉、ナツメグ、生クリーム、塩コショーを加えてよく練る。
- 茹でて柔らかくなったキャベツの葉を広げ、肉だねを包みやすいように、厚い芯の部分をそいで形を整える。
- 整えたキャベツの葉で肉だねを包む。
- 鍋に巻いたロールキャベツを並べ、水、酒、コンソメキューブ、塩コショーを加えて蓋をする。
- 圧力がかかってから15分ほど煮込む。
- フライパンにバターを熱し、ニンニクを炒めて香りを出す。
- ベーコン、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。
- 赤ワインを加えて煮詰め、ケチャップ、生クリーム、塩コショーを加えてソースを作る。
- 圧力鍋の圧が抜けたら蓋を開け、ロールキャベツを取り出す。
- 器にロールキャベツを盛り付け、きのこソースをかけ、生クリームやパセリを飾る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ロールキャベツは作り置きできますか?
A: ロールキャベツは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか?
A: ロールキャベツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





