※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (大盛り一人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- チャーハン用の具材として、焼豚、ねぎ、卵を準備する。
- 焼豚を細かく刻む。
- ねぎをざっくりとみじん切りにする。
- チャーハン用の卵1個を溶いておく。
- カニ玉用のカニカマをほぐす。
- カニ玉用に卵2個をボウルに割り入れる。
- 冷凍ご飯を電子レンジで温めておく。
- 甘酢餡を作るため、フライパンに水120ccを入れる。
- ガラスープの素小さじ1弱、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、お酢大さじ1/2、醤油少量を入れる。
- 酒と片栗粉を同量のペットボトルに入れ、よく振って混ぜる。
- [C]の酒と片栗粉を、[B]の甘酢餡に加えてとろみをつける。
- 片栗粉の粉っぽさをなくすため、弱火でしばらく煮詰める。
- チャーハンを作るため、フライパンに火をつける。
- フライパンが温まったらラード大さじ2を入れる。
- 温めたご飯をフライパンに入れ、溶き卵を加えてほぐしながら炒める。
- 全体にラードが絡んだら、塩、こしょう、味の素、醤油、酒で軽く味付けする。
- 刻んだ焼豚とねぎを加えてさっと炒め合わせる。
- チャーハンを器に盛り付ける。
- チャーハンを作ったフライパンを軽く拭き、ラードを少量追加する。
- カニ玉用の卵にほぐしたカニカマを加えて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 天津炒飯は作り置きできますか？
A: 天津炒飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 天津炒飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
