💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鰯 5本 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ほんだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 新聞紙の上に鰯を置き、頭を落として内臓をかき出す。
- 鰯のお腹の内側を歯ブラシで洗って綺麗にする。
- 鰯を手開きにし、親指で尻尾の方に骨を押し出して綺麗に取り除く。
- 腹骨を削り取り、背びれや腹びれも取る。
- 器に醤油、みりん、酒、砂糖、お酢、ほんだしを入れ、混ぜる。
- [A]の調味料を500Wのレンジで1分加熱する。
- ボウルに卵2個と水500ccを入れ、よく混ぜて卵水を作る。
- ボウルに卵水を適量入れ、小麦粉を加えて混ぜすぎないように衣を作る。
- 鰯に小麦粉をまぶす。
- 180℃に熱した油に、衣をつけた鰯を入れ、3枚ずつ揚げる。
- 揚げ玉はこまめにすくい取る。
- 固まるまではあまり触らず、2〜3分揚げる。
- しばらくしたらひっくり返し、さらに3分ほど揚げる。
- 揚がった鰯天ぷらを油から上げる。
- ご飯に先ほどのタレをかけ、刻み海苔を散らす。
- ご飯の上に鰯の天ぷらを乗せる。
- 刻みネギを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鰯天丼の保存方法を教えてください。
A: 鰯天丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 鰯天丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
