💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 合い挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 少々代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 少々 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルにキャベツ1/4個と玉ねぎ1/4個を入れ、みじん切りにして塩大さじ1/2で塩もみする。
- 別のボウルに合い挽き肉300g、塩少々、こしょう少々、ケチャップ小さじ1、ニンニク少々、パン粉大さじ2、片栗粉大さじ1、卵1個を加え、よく揉み込む。
- 特製ソースを作る。器に中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、豆乳大さじ2を入れ、よく混ぜる。
- 塩もみしたキャベツとしんなりした玉ねぎの水分をよく絞り、種が入ったボウルに加えてさらによく揉む。
- 種を6等分にし、空気を抜くようにして円形に整形する。
- バッター液を作る。ボウルに卵1個、水100ccを入れ、溶いてから小麦粉適量を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで調整する。
- 整形したメンチカツの種全体に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。
- 小麦粉をまぶしたメンチカツにバッター液をつけ、穴が開かないように注意する。
- バッター液をつけたメンチカツにパン粉を優しくつけ、全体を包み込むようにする。
- 油を180℃弱に熱し、メンチカツを3個ずつ入れ、約5分揚げる。初めは動かさない。
- 揚げ始めて2分経ったらメンチカツをひっくり返す。
- 最後に油の温度を少し上げ、さらに1分ほど揚げて油切れを良くする。
- 揚がったメンチカツをお皿に盛り付ける。
- 先ほど作った特製ソースをメンチカツにかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: キャベツメンチカツの保存方法を教えてください。
A: キャベツメンチカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: キャベツメンチカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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