本場イタリアのプロの味を家庭で再現！ボンゴレビアンコにトマトの旨味を加えた、絶品ボンゴレロッソのレシピです。あさりの旨味を最大限に引き出すために、パッサータ・ディ・ポモドーロを使用し、ミネラルウォーターでソースを調整するのがポイント。幅広のリングイーネがソースと絡み合い、至福の美味しさを生み出します。鮎の魚醤が味の深みをプラス。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約110円
栄養成分（1人前の目安）
378kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
40.1g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニクを半割にし、中の芯を取り除く。
- 潰したニンニクをEXオリーブオイルに沈める。
- フライパンにEXオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でゆっくり加熱する。
- ニンニクの香りが立ってきたら、砂抜きしたあさりを加える。
- あさり全体にニンニクの油をまぶす。
- 水や白ワインは加えずに、あさりが口を開くまで炒める。
- あさりの口が開いたら、身が硬くなる前に別の容器に取り出して保温する。
- あさりから出た旨み成分（水分）を乳化させ、ベースを作る。
- フライパンに残ったソースのニンニクを潰し、ソースに混ぜ合わせる。
- 湯気が立つ鍋に塩（分量外）を入れた湯を沸かし、リングイーネを茹で始める。
- ソースにパッサータ・ディ・ポモドーロを加える。
- 塩分を調整するため、ミネラルウォーターを加えてソースの濃度を調整する。
- 濃度が薄すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加える。
- 味を引き締めるために、一味唐辛子を少量加える。
- 旨みをプラスするために、鮎の魚醤を加える。
- 茹で上がったリングイーネをソースと合わせる。
- 幅広のリングイーネにソースを吸わせるため、通常のパスタより早めに火からおろす。
- ソースを絡めながら、パスタに出汁を吸わせる。
- 仕上げに粗みじんにしたイタリアンパセリを加える。
- ソースがパスタに完全に絡まったら、皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
