💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 約300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 3束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 2枝 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 2g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 50ml 🛒 Amazonで購入
- パッサータディポモドーロ 100cc 🛒 Amazonで購入
- コラトゥーラ・ディ・アリーチ 3cc 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 適量 🛒 Amazonで購入
- ドゥエビットーリエバルサミコ 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉のパックから出して水気を切り、塩をして冷蔵庫で1日乾かす。
- 乾かした鶏むね肉の身側に、ハーブ（ローズマリー、イタリアンパセリ）、ニンニクを細かく刻んだものとEXオリーブオイル大3を混ぜたハーブオイルをかけてマリネする。
- マリネした鶏むね肉にラップを密着させ、空気が入らないようにして約1時間置く。
- 焼く直前に鶏むね肉に塩適量を振る。
- 焼いている間、ハーブオイルのハーブが香るまでゆっくり加熱する。
- 鶏むね肉に火が通ってきたら、バター5gを加える。
- 鶏むね肉の皮面を、反り返らないように注意しながらゆっくり焼く。
- フライパンの場所を変えながら、お肉を動かしてバランスよく焼く。
- 鶏むね肉を焼く作業の6割、休ませる作業を3割、仕上げの焼き色を1割のイメージで調理する。
- 焼いた鶏むね肉をバットに移し、アルミホイルで包み、焼いた時間の倍の時間休ませる。
- 鶏むね肉を休ませている間に、カッチャトーラソースを作る。
- 小鍋にパッサータディポモドーロ100cc、コラトゥーラ・ディ・アリーチ3cc、鶏むね肉から出た肉汁を加える。
- 塩適量、きび砂糖適量で味を整える。
- 最後にバター5gを加えてソースを乳化させる。
- 鶏むね肉が休んだら、フライパンに少量の油をひき、皮面をパリッと焼く。
- 鶏むね肉の皮の水分を拭き取る。
- 鶏むね肉を皿に盛り付ける。
- 付け合わせに、茹でたほうれん草にドゥエビットーリエバルサミコ適量をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の低温ロースト カッチャトーラソースは作り置きできますか？
A: 鶏むね肉の低温ロースト カッチャトーラソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉の低温ロースト カッチャトーラソースで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
