イタリア料理の基礎であるペストアッラジェノヴェーゼ。伝統に習い、マンチーニ社のリングイーネとバジル、オクラ、タコ、ジャガイモを合わせた、星付きレストランのような本格的な味わいのパスタです。バジルの爽やかな香りと、ナッツの香ばしさ、チーズのコクが絶妙に調和します。食感のアクセントとなるオクラのねっとり感と、ホクホクとしたジャガイモがソースとよく絡み、満足感のある一品に仕上がります。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- リングイーネ 90g 🛒 Amazonで購入
- バジル 1パック（スーパーにあるもの） 🛒 Amazonで購入
- 松の実 15g （お好みのナッツでも可能） 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ジャガイモ 15g 🛒 Amazonで購入
- オクラ 1本 🛒 Amazonで購入
- 茹でタコ 6切れ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ
- EXオリーブオイル バジルの倍量 🛒 Amazonで購入
- グラナパダーノ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
3kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0g
脂質
0.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 冷やしたボウルにEXオリーブオイル（バジルの倍量）とローストした松の実15g、塩ひとつまみを入れ、ブレンダーで撹拌してベースを作る。
- ベースに洗ったバジルを加え、オイルでコーティングしてからブレンダーで最小限に回してマリネする。
- チーズを入れると味が強くなるため、料理に合わせてその都度グラナパダーノ（適量）を加える。
- 保存する際は、表面をオイルで覆い、空気に触れないようにする。
- オクラ1本はヘタを落とし、掃除して切っておく。
- ジャガイモ15gを棒状に切る。
- ニンニク1/4個はパスタを茹でる際に一緒に茹でて柔らかくする。
- 茹でタコ6切れを食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、リングイーネ90gを約8分茹でる。
- 茹で上がりの少し前に、ジャガイモ15gを鍋に入れる。
- オクラ1本を加えて2分〜2分半茹でる。
- 茹でているニンニクを潰し、ソースに加える。
- 茹で上がった麺、ジャガイモ、オクラを湯切りする。
- ボウルに作ったジェノベーゼソース（バジルペースト）、食べやすく切ったタコ6切れ、茹でたオクラ1本を入れる。
- 茹で上がった熱々のリングイーネを加え、ソースと絡める。
- 湯気とともにバジルの香りを立たせるように混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、グラナパダーノ（適量）とEXオリーブオイルをかける。
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