ファビオさんによる、伝統的なジェノヴァのバジルペーストのパスタを、ジャガイモとインゲンと共に作ります。バジルソースは、松の実、ペコリーノチーズ、ニンニク、オリーブオイルを加えて丁寧に作り上げ、リングイーネに絡めます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
1人前の費用目安: 約130円
栄養成分（1人前の目安）
894kcal
カロリー
0g
タンパク質
100g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルにバジル50g、松の実15g、にんにくひとかけ、塩ひとつまみを入れる。
- 硬い材料を潰し、ペースト状にする。
- EXオリーブオイル100gを少しずつ加えながら混ぜ、ペースト状にする。
- バジルを数回に分けて加え、その都度EXオリーブオイルを少量加えながら混ぜ、ペースト状にする。
- チーズを加え、さらに混ぜる。
- 濃度を調整するようにEXオリーブオイルを加えて混ぜ、バジルペーストを完成させる。
- 鍋に湯を沸かし、リングイーネ70gを入れ、約8分茹でる。
- 麺を茹でる3分前に、ジャガイモ30gを鍋に入れ、くたっとなるまで茹でる。
- さらに麺を茹でる3分前に、インゲン2本を鍋に入れ、茹で上がるのを待つ。
- 別鍋に茹で汁とEXオリーブオイルを入れ、火にかけて温める。
- 温まった茹で汁とEXオリーブオイルを混ぜ合わせ、ソースのベースを作る。
- 茹で上がったリングイーネ、ジャガイモ、インゲンをソースのベースが入った鍋に入れる。
- バジルペーストを加え、火にかけずに全体を和える。
- 器に盛り付ける。
リングイーネ 70gジャガイモ 30gインゲン 2本
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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