💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブロッコリー 1房
- あさり 10個
- ニンニク 1かけ
- 唐辛子 1個
- アンチョビ 3ヒレ
- 水 100cc
調味料
- EXオリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ブロッコリーは、50度のお湯で1分ほど洗う。
- 冷たい水でブロッコリーを冷やし、水気を切る。
- ブロッコリーの茎の外側の硬い部分を剥き、食べやすい大きさに切る。
- ブロッコリーの茎を半分に切り、外側を剥いて中の柔らかい部分を出す。
- ブロッコリーの茎をシャトー切りにする。
- ブロッコリーのつぼみを、炒め物に適した長さに切る。
- ニンニクを潰す。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ2を加え弱火で温める。
- 辛いのが苦手な場合は唐辛子を入れずに、お好みで唐辛子を加える。
- アサリは3%の塩水に漬けて砂を吐かせ、50度で洗ったものを用意する。
- ベースのニンニクの香りと辛みを出す。
- 中火にし、ブロッコリーをフライパンに入れる。
- ブロッコリーに油をしっかり絡める。
- アンチョビ2切れを加え、なじませる。
- ブロッコリーの色づきが悪ければ、EXオリーブオイルを足し、炒める。
- ブロッコリーの旨みを引き出すために、塩ひとつまみを加える。
- ブロッコリーに焼き色がつき、香ばしい香りがしたら、アサリを加える。
- アサリを入れたら、水100ccを加える。
- 蓋をして約1分〜1分半蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、ブロッコリーの硬さを確認する。お好みの硬さになるまで2〜3分蒸す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アサリとブロッコリーの蒸し炒めの保存方法を教えてください。
A: アサリとブロッコリーの蒸し炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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