イタリア・アブルッツォ州ペスカーラで、地元の手打ちパスタとアドリア海で採れた特別なボンゴレを使った、本場ならではのボンゴレビアンコをご紹介します。ニンニクと唐辛子の香るアリオーリオベースに、ボンゴレから取った繊細な出汁を合わせた、深い旨味のソースが特徴です。本場イタリアの隠れた魅力を感じられる一皿をご堪能ください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- アサリ 1kg 🛒 Amazonで購入
- 手打ちキターラ 100g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ (茎) 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ (葉) 適量 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 (生) 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 3% 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 1L 🛒 Amazonで購入
- 塩 (パスタ茹で用) 1.3% 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
108kcal
カロリー
0g
タンパク質
12g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 掃除したアサリを3%の塩水に30分つけ、真水で砂を吐かせる。
- 鍋にオリーブオイル、皮付きのニンニク1かけ、イタリアンパセリの茎の適量を入れる。
- ニンニクの香りが立ってきたら、アサリ1kgを入れる。
- アサリと同量の水(1L)を加え、煮立たせる。
- ミニトマト1/4個をカットして加える。
- 生の唐辛子1本をそのまま加える。
- 沸騰したらアクを弾く。
- アサリが開いたら、ザルにあげてアサリを取り出し、煮汁を漉す。
- 漉した煮汁にアサリを戻して味をなじませる。
- パスタを茹でるためのお湯に1.3%の塩を加える。
- ニンニクの香りと唐辛子の香りがしてきたら、漉したアサリの煮汁を加える。
- 再び沸騰させ、アリオーリオベースとアサリの出汁を合わせる。
- 手打ちキターラ100gを、塩分控えめの湯で1分ほど茹でる。
- 茹で上がったパスタをソースと合わせ、1分ほど絡める。
- カットしたミニトマトと、刻んだイタリアンパセリの葉を加える。
- 最後に掃除したアサリを加えて軽く合わせる。
- 麺がソースにしっかり絡まったら盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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