💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 90g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- 鯛のアラ (またはフュメ・ド・ポワソン顆粒) 適量 🛒 Amazonで購入
- セロリ 少量 🛒 Amazonで購入
- 人参 少量 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 少量 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 少量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EXオリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 約800cc
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鯛のアラに塩2gを振り、水分を抜く。
- スープに旨味をプラスするため、香味野菜（セロリ、人参、玉ねぎ）を薄くスライスする。
- 一晩水に浸けて血抜きした鯛のアラと香味野菜を鍋に入れ、水約800ccを加える。
- 強火にかけ、煮立ったら弱火にして約20分煮込む。
- 煮込んでいる間に、ニンニク1かけの中心を取り除きスライスする。
- パセリ6gをたくさん刻む。
- 煮込み終わったら火を止め、魚の身をほぐしてスープに旨味をさらに引き出す。
- スパゲッティーニを茹でる。パッケージの表示時間より1分短く7分茹でる。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ2、スライスしたニンニク1かけ、カラブリア唐辛子1本を入れ、弱火でゆっくり加熱し香りを引き出す。
- ニンニクにいい具合に焦げ目がついたら、鯛のアラで取った魚出汁240ccを加える。
- 一度沸騰させる。
- 7分茹で上がったスパゲッティーニをソースと混ぜ、パスタにスープを約1分吸わせる。
- ソースを煮詰め、一体感を出す。
- たくさんの刻んだパセリ6gを加える。
- よく混ざったら盛り付ける。
- 仕上げにトマトペースト少量を添える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鯛出汁ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: 鯛出汁ペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
