※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルに牛ひき肉250g、塩4g、黒胡椒2g、フェンネルシード4g、クミンシード4g、すりおろしたにんにく1かけ、刻んだ生ハム20gを入れる。
- 挽き肉と調味料をよく練り合わせる。お肉とボウルは冷やしておくと良い。
- まとまってきたら、炒めた玉ねぎ80gを加える。
- さらに混ぜ合わせ、生地がまとまるまで練る。
- 本来はパン粉20g（水でふやかしたもの）を加えるとふわふわになるが、今回は肉々しい仕上がりにする。
- 赤ワイン15gを加えると風味が良くなり、ジューシーになる。
- 生地を軽く冷やしてからソースを作り始める。
- 太めのスパゲッティ、スパゲットーニを茹でるため、鍋に湯を沸かす。
- スパゲッティ180gを入れ、15分茹でる。
- フライパンにオリーブオイル大2とにんにくの切れ端を熱し、香りを出す。
- 冷やしておいたミートボールを、大きめに成形してフライパンに加える。
- 中火でじっくりと、ミートボールの周りに焼き色をつける。
- 日本のスーパーの挽き肉は油が出やすいので、出た油はペーパーで拭くと良い。
- ミートボールを一旦取り出し、フライパンにパッサータ・ディ・ポモドーロ300gを加える。
- 茹で汁を少量加えてソースのベースを伸ばす。
- ソースが沸騰したら、味見をして塩で整える。
- ミートボールを戻し入れ、麺が茹で上がるまで煮込む。
- 仕上げに、粗く刻んだイタリアンパセリ8gを加える。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、ソースと和える。
- 軽くとろみがつくまでソースの中でパスタを煮る。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ミートボールパスタでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。