材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 180g 🛒 Amazonで購入
- 牛ひき肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 20g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 80g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 8g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 20g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 4g 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 2g 🛒 Amazonで購入
- フェンネルシード 4g 🛒 Amazonで購入
- クミンシード 4g 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 15g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- パッサータ・ディ・ポモドーロ 300g 🛒 Amazonで購入
- グラナパダーノ 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに牛ひき肉250g、塩4g、黒胡椒2g、フェンネルシード4g、クミンシード4g、すりおろしたにんにく1かけ、刻んだ生ハム20gを入れる。
- 挽き肉と調味料をよく練り合わせる。お肉とボウルは冷やしておくと良い。
- まとまってきたら、炒めた玉ねぎ80gを加える。
- さらに混ぜ合わせ、生地がまとまるまで練る。
- 本来はパン粉20g（水でふやかしたもの）を加えるとふわふわになるが、今回は肉々しい仕上がりにする。
- 赤ワイン15gを加えると風味が良くなり、ジューシーになる。
- 生地を軽く冷やしてからソースを作り始める。
- 太めのスパゲッティ、スパゲットーニを茹でるため、鍋に湯を沸かす。
- スパゲッティ180gを入れ、15分茹でる。
- フライパンにオリーブオイル大2とにんにくの切れ端を熱し、香りを出す。
- 冷やしておいたミートボールを、大きめに成形してフライパンに加える。
- 中火でじっくりと、ミートボールの周りに焼き色をつける。
- 日本のスーパーの挽き肉は油が出やすいので、出た油はペーパーで拭くと良い。
- ミートボールを一旦取り出し、フライパンにパッサータ・ディ・ポモドーロ300gを加える。
- 茹で汁を少量加えてソースのベースを伸ばす。
- ソースが沸騰したら、味見をして塩で整える。
- ミートボールを戻し入れ、麺が茹で上がるまで煮込む。
- 仕上げに、粗く刻んだイタリアンパセリ8gを加える。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、ソースと和える。
- 軽くとろみがつくまでソースの中でパスタを煮る。
❓ よくある質問
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ミートボールパスタでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →濾過・火入れ・加水を一切しない原液そのまま。アルコール度数17〜20度前後と高く、濃厚な旨みと力強い香りが特徴。脂の乗った焼き魚・すき焼き・ホルモン焼きに
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
