💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティーニ 160g 🛒 Amazonで購入
- あさり 300g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 220g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- 水 500g 🛒 Amazonで購入
調味料
- EX オリーブオイル 60g 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- あさりはボウルに入れ、水に対して3%の塩（分量外）を溶かした水でひたひたにし、アルミホイルで蓋をして穴を開け、最低30分〜1時間砂を吐かせる。
- 砂を吐いたあさりは一度水（分量外）を捨て、50℃程度のお湯を注いで2〜3分置き、ザルにあげて水気を切る。
- ホールトマトは缶から出し、塩（分量外）を振っておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰す。カラブリア唐辛子は砕き、パセリは粗みじんにする。
- フライパンに潰したニンニク、EX オリーブオイル、砕いた唐辛子を入れ、弱火で加熱し香りを出す。
- ニンニクの香りが立ってきたら、水気を切ったあさりを加えて弱火で炒め、臭みを飛ばす。
- あさりが開き始めたら、塩を振ったホールトマトを加える。
- 塩4gと水を500cc加え、ソースを沸騰させる。
- ソースが沸騰したらスパゲッティーニを加え、出汁を麺に回しかけながら沈める。
- 開いているあさりは一度取り出し、パスタを煮込みやすくする。
- 蓋をして、中火で袋の表示時間茹でる。
- 取り出しておいたあさりは、身と殻を分けておく。
- 茹でている途中で、くっついた麺をほぐす作業を2回ほど行う。
- 袋の表示時間になったら蓋を開け、ソースが煮詰まってきたら、殻から外したあさりを加える。
- 残り1分ほど加熱し、混ぜ合わせる。
- ホールトマトを軽く潰し、果肉感を残す。
- イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
- 麺にソースが絡んでとろっとしたら、火を止めて盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ボンゴレロッソの保存方法を教えてください。
A: ボンゴレロッソは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
