イタリアの郷土料理「貧乏人のパスタ」を、現地そのままのレシピで再現。ラードとニンニクの香ばしさが食欲をそそり、半熟の目玉焼きとカリカリのパン粉が絶妙なアクセントに。チーズを使わず、パン粉で旨味とボリュームを補う、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ラード 30g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 30g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円
栄養成分（1人前の目安）
282kcal
カロリー
17.9g
タンパク質
14.3g
脂質
19.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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調理手順
- ニンニクの芯を取り除かずに潰し、粗く刻む。
- フライパンにラード大さじ2杯と刻んだニンニクを入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクに軽く色がつき、フツフツしてきたら弱火のままじっくり香りを引き出す。
- ニンニクに軽く色が乗ってきたら、フライパンをフラットにし、弱火のまま目玉焼きを作る。
- 多めの油の上で卵を流し、油で浮かすように焼いていく。
- 卵に軽く火が入ったら、味付けの塩をする。
- 半熟の状態で目玉焼きを仕上げ、バットに取り出す。
- フライパンに残った油とニンニクは容器に入れておく。
- 2Lのお湯に塩30gを加えてスパゲッティを茹で始める。
- フライパンにパン粉を入れ、弱火から中火で焦げないようにじっくり炒め、色をつける。
- パン粉が狐色になったら塩を加えて和え、味付けされたパン粉を作る。
- 味付けされたパン粉を容器に移す。
- 先ほどのラードとニンニクが入ったフライパンを再度加熱する。
- 加熱したフライパンに卵を落とし、すぐに塩を加える。
- 卵を混ぜ合わせ、軽いスクランブルエッグ状にする。
- 火が入りすぎた炒り卵のような状態になったら、茹で汁を加える。
- 茹で汁と卵を混ぜ合わせ、ソースを乳化させる。
- フライパンの底についた香ばしい旨味を洗い流すようにソースに混ぜ込む。
- 茹で上がった熱々のスパゲッティをフライパンに加え、ソースと和える。
- パスタにソースが絡んだら、お皿に盛り付けず、そのままフライパンの上で目玉焼きとパン粉をかける。
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