💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 紅まさり(さつまいも) 250g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 20g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- セージ 4枚 🛒 Amazonで購入
- さつまいも (角切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- さつまいもパウダー 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- パルメザンチーズ 15g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
- 紅コガネ（焼酎） 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 紅まさり(さつまいも)は、160℃のオーブンで約60分加熱する。加熱後、皮を剥く。
- 熱々のさつまいもをフォークで潰し、滑らかにする。
- 潰したさつまいもに、卵1個、薄力粉20g、パルメザンチーズ15g、ナツメグ少々を加えて混ぜる。
- 熱いうちに、フォークやスケッパーでさっくりと混ぜ合わせ、一つの塊にする。
- 生地がまとまったら、台に広げて熱いうちに伸ばす。
- 生地を半分に切り、厚さが均一になるように伸ばす。
- 生地を一口大にカットする。
- ニョッキボードまたはフォークで、形や窪みをつける。
- 断面を横にして転がし、生地がくっつかないように注意しながら成形する。
- 生地がくっつきやすい場合は、軽く打ち粉をする。
- 出来上がったニョッキをバットに並べる。
- 保存する場合は、バットのまま冷凍し、ジップロックに入れて保存する。
- さつまいもの皮を100℃で3時間乾燥させ、ミルサーにかけてパウダーにする。
- さつまいもを角切りにする。
- 角切りにしたさつまいもを180℃で揚げる。
- 鍋に湯を沸かし、ニョッキを茹でる。
- ニョッキが浮き上がってきたら、約1分茹でて取り出す。
- 揚げたさつまいもをバットに揚げ、塩を振る。
- フライパンに有塩バター30gとセージ4枚を入れて弱火で熱し、バターソースを作る。
- バターセージソースに、ニョッキの茹で汁を加えて煮詰める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 紅まさりのニョッキは作り置きできますか？
A: 紅まさりのニョッキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 紅まさりのニョッキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
