💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 木綿豆腐 400g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ハムやチャーシューなど、何かしらの肉 20g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏挽肉(胸) 150g 🛒 Amazonで購入
- おからパウダー 10g 🛒 Amazonで購入
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 130g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉(胸) 150g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 100g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 1本 🛒 Amazonで購入
- ネギ お好み 🛒 Amazonで購入
調味料
- 鶏がらスープの元 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩・胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- すりおろしにんにく・生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩・胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 350ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ラカント 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 粉末だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 粉末だし 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ラカント 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 50ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豆腐チャーハンを作る。ボウルに木綿豆腐 400g、卵 1個、ハムやチャーシューなど、何かしらの肉 20g、ネギ 1/2本、鶏がらスープの元 小さじ1、醤油 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、塩・胡椒 適量を入れて混ぜる。
- 豆腐ナゲットを作る。ボウルに木綿豆腐 150g、鶏挽肉(胸) 150g、おからパウダー 10g、鶏がらスープの素 小さじ1/2、すりおろしにんにく・生姜 小さじ1/2、塩・胡椒 適量を入れて混ぜる。
- 混ぜたタネを成形し、油で揚げる。油 適量で揚げる。
- 豚バラ大根を作る。鍋に大根 400g、豚バラ肉 130g、水 350ml、醤油 大さじ3、酒 大さじ3、ラカント 大さじ3、粉末だし 小さじ1、おろし生姜 小さじ1を入れて火にかける。
- 煮立ったら弱火にし、約30分煮込む。
- 豆腐は一緒に煮込まず、食べる直前に温めた豆腐 150gを器に盛り、豚バラ大根を乗せる。
- 豆腐親子丼を作る。フライパンに鶏ひき肉(胸) 150g、白菜 100g、ネギ 1/2本、水 150ml、粉末だし 小さじ1/3、醤油 大さじ2、ラカント 大さじ2、酒 大さじ1を入れて火にかける。
- 煮立ったら鶏ひき肉をほぐし、火が通ったら卵 2個を溶きほぐして回し入れる。
- 半熟状になったら火を止め、器に盛った木綿豆腐 150gの上に乗せる。
- ふわとろ卵豆腐を作る。耐熱容器に絹ごし豆腐 150g、卵 1個、カニカマ 1本、ネギ お好み、水 50ml、醤油 小さじ2、ラカント 小さじ1、酢 小さじ1弱、醤油 小さじ2、鶏がらスープの素 ひとつまみ、片栗粉 小さじ1/3を入れて混ぜる。
- ラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。
- 餡を作る。別の小鍋に水 50ml、醤油 小さじ2、ラカント 小さじ1、酢 小さじ1弱、醤油 小さじ2、鶏がらスープの素 ひとつまみ、片栗粉 小さじ1/3を入れて混ぜ、加熱してとろみをつける。
- 加熱した卵豆腐に餡をかける。
- 卵と豆腐の部分には味付けをしていないため、餡は少し濃いめにする。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った豆腐レシピ5種はどのくらい保存できますか？
A: 豆腐レシピ5種は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐レシピ5種で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
