わかめにゅうめん

コウケンテツさん流、わかめにゅうめん。乾燥わかめをごま油とにんにくで炒め旨味を引き出すのがポイント。麺つゆベースのスープはわかめの風味を最大限に活かすため薄めに調整。仕上げに白ごま、青ねぎ、粗挽きこしょうで風味豊かに。冷房で冷えた体に染み渡る、簡単で優しい味わいです。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

乾燥カットわかめ5gを水で戻す。
🕒 01:31
青ねぎ2〜3本を小口切りにする。
🕒 01:59
戻したわかめ5gを絞る。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！水分が残っていると炒める際に跳ねやすくなるため、しっかりと絞る。
鍋にごま油大さじ1を入れ、絞ったわかめ5g、にんにくのすりおろし1かけを炒める。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！わかめを炒めることで旨味が引き出され美味しいスープになる。
香りが出てきたら、酒1/4カップ、水500ml、めんつゆ（2倍濃縮）80mlを加える。
🕒 03:30
沸騰したら弱火にし、わかめの旨味が出るまで煮る。
🕒 04:08
そうめんを表示時間より短く（30秒程度）茹でる。
🕒 04:57
茹で上がったそうめんを流水でしっかりもみ洗いし、水気を絞る。
🕒 05:21
スープの味見をし、塩小さじ1/3〜で味を調える。
🕒 06:03
スープにそうめんを入れ、さっと煮る。
🕒 06:30
器に盛り付け、白いりごま適宜、小口切りにした青ねぎ2〜3本、粗びきこしょう適宜を振る。
🕒 07:17