💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース厚切り 350g 🛒 Amazonで購入
- 水煮れんこん 60g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 80g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 30g 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵液 大さじ2代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肉の筋を取り、油身は残して一口大に切る。
- 豚肉を叩いて、筋だけを取り、油身を少し残す。
- 豚肉に酒大さじ1を揉み込み、臭みを消し柔らかくする。
- 醤油大さじ1/2とホワイトペッパー少々を加えてよく揉み込む。
- 水大さじ1と片栗粉大さじ1を加えて揉み込み、ジューシーにする。
- 卵液大さじ2を加えて、さらによく揉み込む。
- ラップをして、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 玉ねぎをなるべく三角形の、一口サイズに切る。
- ピーマン、赤パプリカを適当な大きさに切る。
- しいたけを四角く切る。
- れんこんも一口サイズに切る。
- 酢大さじ4、砂糖大さじ4、水大さじ2を混ぜて、砂糖を溶かす。
- 塩少々を加えてよく混ぜる。
- 醤油大さじ2を加える。
- ケチャップ大さじ2を加える。
- レモン汁小さじ1を加えて、さっぱりとした風味を足す。
- 寝かせておいた肉に、片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1を混ぜる。
- 油大さじ1を加えて混ぜ、肉同士がくっつかないようにする。
- 水溶き片栗粉（片栗粉と水1対1、大さじ1ずつ）を混ぜておく。
- フライパンに油を熱し、肉を丸めて入れる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 酢豚は作り置きできますか？
A: 酢豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: 酢豚でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
