💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 大根 700-800ｇ(正味600-700) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 1カップ 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根を3等分に切り、皮を厚めに剥く。
- 皮を剥いた大根を2cm角に切る。
- フライパンにたっぷり水を入れて大根を入れ、火にかける。
- 沸騰したら中火にし、大根が透き通るまで約20分下茹でする。
- 下茹で中、卵を加えて一緒に茹でる（約7分）。
- 茹で上がった卵の殻を剥く。
- 大根に竹串がすっと入るくらいになったらザルにあけ、5分ほど水気を切る。
- フライパンを熱し、ごま油大さじ1杯を入れる。
- 水気を切った大根をフライパンに入れ、香ばしさが出るまで炒める。
- 水200ml、酒50ml、みりん50mlを加える。
- やすまるだし1包を加える。
- 砂糖大さじ1杯を加える。
- 全体を混ぜて煮詰める。
- 約2分後、だしパックを取り出す。
- 醤油50mlを加える。
- 作っておいた茹で卵を加える。
- 煮汁が半分くらいになり、照りが出てくるまで煮る。
- 火を止め、蓋をして5〜6分余熱で味を染み込ませる。
- （お好みで）春菊などの彩りを加える。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 大根の煮物は作り置きできますか？
A: 大根の煮物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 大根の煮物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
