💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5日間保存可能)
- 大根 600g 🛒 Amazonで購入
- 米の研ぎ汁 大根がかぶるくらい 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし 1パック 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- さつま揚げ 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 洗った大根600gの皮を厚めに剥く。
- 皮を厚く剥くのは、えぐみや苦みが出やすいため。
- 剥いた大根の皮はきんぴらや炒め物などに利用可能。
- 大根を3cm幅の輪切りにし、さらに半分に切る。
- 切った大根を耐熱ボウルに入れる。
- 大根がかぶるくらいの米の研ぎ汁を加えて、大根の臭みを取り、柔らかく仕上げる。
- ラップをして、600Wの電子レンジで約10分加熱する。
- 加熱後、大根の表面についたぬめりを流水で丁寧に洗い流す。
- 大根が冷えて透明感が出るまで、水にさらす。
- 保存容器に大根を移し、水を張る。
- ここまでで大根の下処理は完了。
- 保存する際は密閉し、冷蔵庫で約5日間保存可能。毎日水を替える。
- 土鍋に水400mlを注ぐ。
- やすまるだし1パックを入れ、火にかける。
- (やすまるだしは概要欄やコメント欄参照)
- 和風だしも美味しい。
- 沸騰したら弱火にし、約2分煮出して出汁をとる。
- みりん大さじ1を加える。
- 下処理した大根を鍋に並べる。
- 好みの具材（さつま揚げ、ちくわ、卵など）を加える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 大根の下処理と簡単おでんの保存方法を教えてください。
A: 大根の下処理と簡単おでんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 大根の下処理と簡単おでんでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
