💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5日分)
- 玉ねぎ 1個 (200g) 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ (5-10g) 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- きのこ (炊き込みご飯用) 160g 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味ぽん (ぽん酢醤油) 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 (炊き込みご飯用) 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん (炊き込みご飯用) 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 (炊き込みご飯用) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 和風出汁 (炊き込みご飯用) 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- しめじ、舞茸、えのきをそれぞれ1パックずつ、石づきを取って手で食べやすい大きさにほぐす。
- 玉ねぎはヘタと芯を取り除き、繊維に沿って3mm幅にカットする。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、生姜と唐辛子を入れて香りを移すように炒める。
- 玉ねぎときのこを加え、強火でさっと炒める。
- 全体がしんなりしたら、漬け汁の材料（料理酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3、きび砂糖大さじ1）を加える。
- 調味料を加えて混ぜ、強火で1〜2分煮る。
- 火を止め、味ぽん（ぽん酢醤油）小さじ2杯を加える。
- 保存容器に移し、粗熱が取れたら密閉して冷蔵庫で約5日間保存する。
- 炊き込みご飯を作る。米2合は研ぎ、30分以上水に浸してから水気を切る。
- きのこ160gは石づきを取り、手でほぐす。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- 炊飯器に米、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、和風出汁小さじ2を入れ、2合の目盛りまで水を入れて混ぜる。
- 普通に炊飯する。
- 炊きあがったら、ほぐしたきのこ（生姜は後入れ）を加えて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 無限玉ねぎきのこ漬けは作り置きできますか？
A: 無限玉ねぎきのこ漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 無限玉ねぎきのこ漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
