💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 2節 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 普通のチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ゆずポン酢 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- れんこんを水1リットルに対し酢大さじ2の酢水に約10分つけ、アク抜きと変色を防ぐ。
- 残りの鶏ひき肉に、しめじを刻んで混ぜ合わせる。
- 鶏ひき肉に普通のチーズを加えて混ぜる。
- 鶏ひき肉をハンバーグのように丸め、平たい円形に成形する。
- フライパンに油を熱し、成形した鶏ひき肉を並べ入れる。
- 中火で、蓋をして蒸し焼きにする。
- 3分ほど焼いたら確認し、必要であれば火加減を調整する。
- 焼き色がついたら、タレの材料（醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1）を加えて絡める。
- タレが全体に絡まったら火を止める。
- 盛り付ける。
- 鶏ひき肉に軟骨のようなものを混ぜて焼く。
- 金平ごぼうの材料（ごぼう、にんじん）を炒める。
- 水（大さじ3）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）を加えて煮詰める。
- 水分が少なくなるまで煮詰める。
- れんこんの挟み焼きと同じような焼き方で、れんこん（踏んでない場合）を弱火で焼く。
- 味付けは塩こしょうせず、ゆずポン酢をかけていただく。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったれんこんステーキと金平ごぼうはどのくらい保存できますか？
A: れんこんステーキと金平ごぼうは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: れんこんステーキと金平ごぼうで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
