💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛レバー 200g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 4かけ 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 (臭みが気になる場合)代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 牛レバーを水で洗い、血を抜く。
- 牛レバーに料理酒大さじ2杯、塩少々、こしょう少々を加えて揉み込む。
- 揉み込んだレバーを軽く振り、余分な水分を捨てる。
- レバーに片栗粉大さじ4をまぶし、衣を付けるように混ぜる。
- もやしは袋から出し、水洗いする。
- 生姜は皮をむき、細かく切る。
- ニラは根元を短くカットし、葉先に向けて少し長めに切る。
- 長ネギは斜めに薄切りにする。
- ボウルに合わせ調味料の材料（日本酒大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、こしょう少々、片栗粉小さじ1）を全て入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに多めの揚げ油を入れて中火で熱し、レバーを揚げ焼きにする。
- レバーの表面に軽く焼き色がつき、パリッとなったら一旦取り出す。
- フライパンの油を捨て、中火より少し弱火にする。
- フライパンに生姜と長ネギを入れて香りを出す。
- もやしを加えて炒める。
- 蓋をして1分半ほど蒸し焼きにする。
- 野菜がしんなりしてきたら、ニラを加えて炒める。
- 揚げ焼きにしたレバーを戻し入れる。
- 合わせておいたタレを回し入れ、全体に絡める。
- 強火にして全体に火を通し、タレにとろみをつける。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レバニラ炒めは作り置きできますか？
A: レバニラ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: レバニラ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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