材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹ごし豆腐 300g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- しめじ 50g 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- とろけるチーズ お好み量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1 (下茹で用) 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] あごだし (4倍濃縮) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩コショウ 少々 (塩少し多め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 絹ごし豆腐をグラタンにしていきます。
- 材料は鶏もも肉1枚、ブロッコリー半分、マッシュルーム4個、しめじ半パック、卵1個、豆腐1丁です。
- 豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、耐熱容器に入れて600Wで2分加熱して水切りします。
- 鶏もも肉を小ぶりにカットします。
- ブロッコリーを30秒ほどお湯で茹で、冷水にとり、半分に切ります。
- チンした豆腐に重しを置いて5分ほど放置し、水気を切ります。
- フライパンにバターを熱し、鶏肉を入れて火を通します。
- 鶏肉に7〜8割火が通ったら、マッシュルームを加えて炒めます。
- 鶏肉に火が通ったら、塩コショウ、醤油少々を加えて味を調えます。
- 水切りした豆腐をボウルに入れ、滑らかになるまで潰します。
- 豆腐にマヨネーズ大さじ3、あごだし小さじ1、コンソメ小さじ1、卵1個、おろしにんにく少々、塩コショウ少々（塩少し多め）を加えてよく混ぜ合わせます。
- 豆腐ソースが滑らかになったら完成です。
- 耐熱容器に豆腐ソースの1/3量を入れて広げます。
- 鶏肉とマッシュルームを入れます。
- ブロッコリーを乗せます。
- チーズを乗せます。
- 残りの豆腐ホワイトソースをかけ、全体にチーズを乗せます。
- オーブンまたはトースターで、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆腐グラタンは作り置きできますか？
A: 豆腐グラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐グラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
