💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2枚（約700g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 天ぷら粉 200g 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1/2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 冷えた炭酸水 300ml 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 10g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 10g 🛒 Amazonで購入
- お好みの梅 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ分 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- あごだし（4倍濃縮）大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 白だし（10倍濃縮）大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉にフォークで穴を開ける。
- ボウルに水200ml、塩10g、砂糖10gを入れ、塩と砂糖を溶かす。
- ジップロックに鶏むね肉とブライン液を入れ、空気を抜いて閉じる。
- 冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。
- 漬け込んだ鶏むね肉をキッチンペーパーに取り出し、軽く水分を拭き取る。
- 鶏むね肉をノーマル用と、しそ巻き用にスティック状にカットする。
- ボウルにすりおろしにんにく、生姜、醤油大さじ1、みりん大さじ1、お酒大さじ1、あごだし大さじ1/2を入れ、よく揉み込む。
- 鶏むね肉に下味調味料をよく揉み込み、常温で30分漬け込む。
- 梅の実の種を取り除き、ペースト状にする。
- ボウルに白だし大さじ1/2、水大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
- ラップをせずに電子レンジで30秒加熱し、粗熱が取れたら梅ペーストと混ぜ合わせる。
- 衣を作る。ボウルに天ぷら粉200g、冷えた炭酸水300mlを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- マヨネーズ大さじ1/2を加えて混ぜる。
- 氷を加えて衣を冷やす。
- 下味をつけた鶏むね肉を軽く別の容器に取り出す。
- ノーマル用はそのまま、しそ巻き用は大葉を巻く。
- 鶏むね肉に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
- 170℃で約2分揚げる。
- 揚がったとり天を油から引き上げ、空気を入れるように持ち上げる。
- ノーマルのとり天が完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったとり天はどのくらい保存できますか？
A: とり天は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: とり天で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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