💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 茄子 2本 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 小葱 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- ラー油 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ（3〜4倍濃縮） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜面醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ナンプラー（魚醤） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まずはタレ作り。ブンブンチョッパーに長ねぎ1/2本をカットして入れ、みじん切りにする。
- ネギは別の器に移し、同じ容器ににんにく1かけと生姜（皮ごと、気になる汚れは除く）を入れてみじん切りにする。
- 特製タレの調味料（醤油大さじ2, みりん大さじ1, めんつゆ小さじ1, 豆板醤小さじ1/2, 甜面醤小さじ1, 砂糖小さじ1, 酢大さじ1）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 隠し味にナンプラー（魚醤）小さじ1を加え、さらに混ぜる。
- 特製やみつきタレの完成。
- えのきの石づき部分を切り落とし、半分にカットする。
- 耐熱容器にえのき1/2束を入れ、ラップをせずに600Wで2〜3分加熱する。
- 加熱後、みじん切りにした長ねぎを加えてよく混ぜ、タレを粗熱を取る。
- ナスのヘタを切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。
- ナスを耐熱容器に入れ、表面が平らになるように並べる。
- 米油大さじ2をまんべんなくかけ、全体を混ぜ合わせる。
- ふんわりラップをし、600Wで3分加熱する。
- 加熱したナスを、粗熱が取れたタレの入った容器に移す。
- 余分な油を取り除き、全体を混ぜ合わせる。
- 味見をして、豆板醤を加えて辛みを調整する（お好みで）。
- ごま油大さじ1を加え、炒りごまを適量ふりかけて混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったやみつきエノキ茄子はどのくらい保存できますか？
A: やみつきエノキ茄子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: やみつきエノキ茄子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
