豚ロース肉のやみつきみそポーク

豚ロース肉のやみつきみそポーク

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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漬け込んで焼くだけで、驚くほどしっとり柔らかに仕上がる豚ロース肉のピリ辛味噌漬けです。ヨーグルトと赤味噌をベースにしたタレに漬け込むことで、お肉が驚くほど柔らかくなり、豆板醤のピリ辛さが食欲をそそります。ねぎしの豚ロース肉に似た味わいで、ご飯のおかずにもおつまみにも最適です。冷凍保存も可能なので、作り置きにも便利です。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4枚)

調味料

    365kcal
    カロリー
    26.7g
    タンパク質
    25.2g
    脂質
    8.1g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

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    調理手順

    1. 豚ロース肉500gをジップロックに入れる。
    2. 豚ロース肉500gに、味を染み込みやすく、柔らかくするために、包丁で軽く切り込みを入れる。
    3. ジップロックに、ヨーグルト(プレーン)大さじ3赤味噌大さじ3醤油大さじ1みりん大さじ1おろしにんにく小さじ1豆板醤小さじ1砂糖大さじ1を加える。
    4. ジップロックのチャックを閉め、タレが全体に馴染むように、よく揉み込む。
    5. できるだけ空気を抜いて、タレが全体につくようにする。
    6. 冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩漬け込む。
    7. 漬け込んだ豚ロース肉500gを取り出し、タレが焦げ付かないように、手で軽くタレを拭い取る。
    8. 余分なタレはキッチンペーパーで軽く拭う。
    9. フライパンに油をひかずに、弱めの弱火~中火で火にかける(テフロン加工のフライパンなら油不要)。
    10. 焼く前に、漬け込んだ豚ロース肉500gを冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
    11. 蓋をして、片面を約3分焼く。
    12. 裏返して、もう片面を約3分焼く。
    13. 蓋を取り、火を少し強めて、水分を飛ばしつつ、好みの焼き色をつける。
    14. 焼き色がついたら、火を止める。
    15. 食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ❓ よくある質問

    Q: 豚ロース肉のやみつきみそポークの保存方法を教えてください。

    A: 豚ロース肉のやみつきみそポークは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?

    A: 豚ロース肉のやみつきみそポークで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

    A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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