💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (冷蔵で約4日)
- エリンギ 7パック 🛒 Amazonで購入
- 豚しゃぶ肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 白髪ねぎ 1/2本分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 米酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 創味シャンタン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- エリンギは洗わずに、汚れがあればキッチンペーパーで拭き取る。
- エリンギの傘の部分をカットし、半分に切る。
- 大きなエリンギは厚めに、縦に3等分程度に切る。
- 小さなエリンギは傘を取り、そのまま縦に切る。
- フライパンにごま油大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れる。
- 弱火で香りが立つまで炒める。
- 香りが出たら火を止め、お酒100ml、みりん50ml、水100mlを入れる。
- コチュジャン大さじ1/2、赤味噌大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ2、米酢大さじ1、創味シャンタン小さじ1を加える。
- 火にかけて味噌を溶かしながらアルコールを飛ばす。
- 沸騰したらエリンギを全て鍋に入れる。
- 3分間煮込む。
- 煮込み終わったら、お好みでブラックペッパーを振る。
- 豚しゃぶ肉を茹でる。茹でる際にお酒少々、塩少々を加える。
- 茹で上がった豚肉をザルにあけて水気を切る。
- 皿に豚肉を乗せる。
- 白髪ねぎを豚肉の上にたっぷり乗せる。
- エリンギめんまのタレをかける。
- 最後にブラックペッパーを振る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: エリンギめんまの保存方法を教えてください。
A: エリンギめんまは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: エリンギめんまで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





