💡 このレシピのポイント
- ✓ 繊維を断ち切ることで、甘味のある火の通りやすい玉ねぎになり、炒め物に向いています。
- ✓ 片栗粉をまぶすことで、豚こま肉が柔らかく仕上がり、ソースも絡みやすくなります。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚こま肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック（お好みで） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 10g（お好みで）代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々（お好みで） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎを半分にカットし、芯の部分だけ取り、繊維とは逆方向に薄切りにする。💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで、甘味のある火の通りやすい玉ねぎになり、炒め物に向いています。
- しめじを使う場合は、軸付きの部分だけカットし、そのまま炒められるように準備する。
- 豚こま肉約500gをボウルに入れ、軽くほぐしながら、大さじ2の片栗粉を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、豚こま肉が柔らかく仕上がり、ソースも絡みやすくなります。
- タレの調味料（ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1、お酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、コンソメ小さじ1）をすべて混ぜ合わせる。
- フライパンに米油を熱し、温まったら、玉ねぎと豚こま肉をすべて入れ、お箸で肉をほぐしながら広げる。
- あまり触らず、外側が色付いてきたら、ひっくり返すようにして、8割方火が通るまで炒める。
- キノコ類（しめじなど）を使う場合は、ここで加えて炒め合わせる。
- 豚肉に火が通ったら、作っておいたタレを加えて絡める。
- 仕上げに、お好みでバター10gとブラックペッパーを加えて混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったヤバい豚こま（デミこま）はどのくらい保存できますか？
A: ヤバい豚こま（デミこま）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ヤバい豚こま（デミこま）で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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