💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり120分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜4人分)
- 豚バラ肉 500g〜1,000g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
調味料
- 砂糖 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に豚バラ肉塊と、肉がかぶる程度の水を入れる。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にし、1時間下茹でする。
- 下茹でした豚バラ肉を4〜5cm大に切る。
- 鍋に砂糖大さじ6を入れ、中火で加熱し、キャラメリゼする。
- 鍋に水100〜200mlを加え、カラメルを溶かす。
- 料理酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ4を加える。
- 切った豚バラ肉を入れる。
- 肉が少し隠れる程度の水を加え、ひと煮立ちさせる。
- 弱火にし、1時間ほど煮込む。
- 煮込み中に肉が水面から出ている場合は、適宜水を足して肉が常に浸るように調整する。
- 煮込み終わったら味見をし、必要であれば煮詰めてタレの濃度を調整する。
- 火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 豚の角煮は作り置きできますか?
A: 豚の角煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?
A: 豚の角煮で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





