💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚肩ロース 300g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2〜3個 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- カレールウ 4皿分 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肩ロースに塩、胡椒をふり、鍋にサラダ油大さじ2を熱し、強火で焼き色がつくまで焼く。
- 鍋の余分な油を拭き取る。
- 弱火にし、にんにく、生姜を加えて香りが立つまで中火で炒める。
- 玉ねぎ、にんじんを加え、野菜が油を絡んでキラキラするまでさっと炒める。
- 料理酒100mlを加え、全体に回ったら蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 蒸発してきたら水を適量足し、混ぜて蓋をして野菜に火が通るまで蒸し焼きを繰り返す。
- 野菜に火が通ったら蓋を取り、水をひたひたになるまで加えて煮立たせる。
- 火を止め、カレールウ4皿分を割り入れて溶かす。
- ルーが溶けたら火をつけ、弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
- 別の鍋にサラダ油を多めに熱し、じゃがいもを中火で揚げ焼きにする。
- 両面に香ばしい焼き色がついたらじゃがいもを取り出す。
- カレーに揚げ焼きにしたじゃがいもの2/3量を加え、軽く混ぜる。
- 残りのじゃがいもはトッピング用に取っておく。
- 器にご飯、じゃがいもを加えたカレー、残りのじゃがいもを盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ポークカレーは作り置きできますか？
A: ポークカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ポークカレーで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
